trefwoord
Voedselsysteem: van boerderij tot bord
Het voedselsysteem omvat alle schakels tussen productie en consumptie: van akkerbouw en veehouderij tot verwerking, distributie en uiteindelijk ons bord. Dit complexe netwerk staat wereldwijd onder grote druk. Klimaatverandering, grondstofschaarste, biodiversiteitsverlies en sociale ongelijkheid dwingen tot fundamentele verandering.
De vraag naar voedsel stijgt door bevolkingsgroei en welvaart, terwijl de ecologische grenzen van onze planeet in zicht komen. Hoe voeden we in 2050 tien miljard mensen op een manier die gezond, betaalbaar en duurzaam is? Die uitdaging vereist een systeemomslag: van lineair naar circulair, van intensief naar regeneratief, van globaal naar meer lokaal waar dat kan.
Joris Lohman
Boter, kaas en havermelk
Joris Lohman neemt je mee langs alle schakels van het mondiale voedselsysteem. Van boerenbedrijven tot slachterijen, van distributiecentra tot supermarkten. Hij analyseert de problemen én schetst realistische oplossingsrichtingen voor een rechtvaardiger en duurzamer systeem.
Boek bekijken
Levertijd ongeveer 13 werkdagen
SPOTLIGHT: Joris Lohman
Als oprichter van Food Hub en maker van de documentaire The Future of Food brengt Lohman diepgaande kennis van alle facetten van het voedselsysteem. Hij blijft genuanceerd en kijkt verder dan simpele tegenstellingen tussen high-tech en traditie.
Meer over Joris Lohman
Boter, kaas en havermelk - ‘Genuanceerd en evenwichtig’
Freija van Duijne
Deze recensie laat zien hoe Lohman alle kanten van het voedseldebat belicht, van technologie-optimisten tot regeneratieve landbouw, zonder te vervallen in dogma's. Een evenwichtig verhaal over hoe we écht vooruit kunnen komen.
Grenzen en mogelijkheden
Om het voedselsysteem te begrijpen, moeten we zowel de fysieke grenzen als de technologische mogelijkheden kennen. Hoeveel voedsel kunnen we eigenlijk produceren? En welke keuzes bepalen of we die productie rechtvaardig én duurzaam kunnen organiseren?
Vaclav Smil
De voedselfactor
Vaclav Smil analyseert met cijfers en feiten wat realistisch is in de mondiale voedselvoorziening. Hij doorbreekt mythes en laat zien welke veranderingen echt mogelijk zijn binnen de natuurkundige en biologische grenzen van onze planeet.
Boek bekijken
Levertijd ongeveer 13 werkdagen
Deze Tsjechisch-Canadese wetenschapper is een autoriteit op het gebied van energie, milieu en voedselvoorziening. Met meer dan veertig boeken op zijn naam biedt hij datagedreven analyses die wereldleiders waaronder Bill Gates inspireren.
Milieu-impact en duurzaamheid
Het huidige voedselsysteem is verantwoordelijk voor ongeveer een derde van alle broeikasgasemissies. Intensieve landbouw tast bodems aan, bedreigt biodiversiteit en vervuilt water. Tegelijk moeten we de productie de komende decennia nog verhogen. Hoe lossen we dat schijnbaar onmogelijke dilemma op?
Hannah Ritchie
Niet het einde van de wereld
Hannah Ritchie laat met harde data zien dat de voedselproductie weliswaar grote milieu-impact heeft, maar dat er realistische oplossingen zijn. Ze combineert wetenschappelijk optimisme met concrete stappen richting een duurzaam voedselsysteem zonder doemdenken.
Boek bekijken
Levertijd ongeveer 13 werkdagen
Als hoofdonderzoeker bij Our World in Data en researcher aan de Universiteit van Oxford brengt Ritchie wetenschappelijke nuance in het duurzaamheidsdebat. Haar werk wordt wereldwijd opgepikt door toonaangevende media als de BBC en The New York Times.
De Goede Toekomst - En wat u eraan kunt doen
Peter van der Wel
Dit artikel schetst hoe innovaties zoals precisie-fermentatie en kweekvlees niet alleen de milieu-impact verminderen, maar ook economisch kansrijk zijn. De eiwittransitie kan binnen vijftien jaar grote veranderingen brengen in ons voedselsysteem.
Het Nederlandse voedselsysteem
Nederland is de op een na grootste landbouwexporteur ter wereld. Die positie brengt zowel trots als problemen met zich mee. De intensieve productie leidt tot stikstofcrisis, mestoverschotten en druk op natuur. Hoe kan Nederland een voortrekkersrol spelen in de transitie naar een duurzamer systeem?
Barbara Baarsma
Nederland voedselparadijs
Barbara Baarsma analyseert de Nederlandse voedselketen en pleit voor een nieuwe balans tussen lange en korte ketens. Ze laat zien hoe economische prikkels kunnen bijdragen aan een rechtvaardiger systeem voor zowel boeren als consumenten.
Boek bekijken
Levertijd ongeveer 13 werkdagen
Als hoofdeconoom van PwC en hoogleraar Toegepaste Economie aan de Universiteit van Amsterdam heeft Baarsma jarenlange ervaring met complexe beleidsvraagstukken. Zij weet economische analyse te verbinden met maatschappelijke urgentie.
Louise Fresco
Ons voedsel
Louise Fresco biedt in dit standaardwerk een brede verkenning van alle schakels in het voedselsysteem. Ze analyseert zowel de geschiedenis als toekomst van voedselproductie en benadrukt het belang van wetenschappelijke kennis bij het maken van keuzes.
Boek bekijken
Levertijd ongeveer 13 werkdagen
Regeneratieve landbouw als alternatief
Tegenover het industriële landbouwmodel staat een groeiende beweging die pleit voor regeneratieve methoden. In plaats van bodems uit te putten, kunnen landbouwsystemen juist biodiversiteit versterken en koolstof vastleggen. Deze benadering verenigt productiviteit met natuurherstel.
Mark Shepard
Herstellende landbouw
Mark Shepard demonstreert hoe permacultuur en agro-ecologische principes leiden tot veerkrachtige systemen. Hij beschrijft praktische methoden die economisch rendabel zijn en tegelijk ecosystemen herstellen, een concreet alternatief voor het huidige model.
Boek bekijken
Levertijd ongeveer 13 werkdagen
Regenesis - Zoektocht naar nieuw verhaal over het voedselsysteem
Freija van Duijne
In deze bespreking van Regenesis komt George Monbiots zoektocht naar een nieuw verhaal over voedselproductie aan bod. Hij pleit voor radicale verandering, van bodembeheer tot nieuwe eiwitbronnen, en toont dat duurzame voedselproductie mogelijk is met minder grondgebruik.
Innovatie en businessmodellen
De transformatie van het voedselsysteem vraagt om nieuwe businessmodellen die gezondheid, duurzaamheid en betaalbaarheid verenigen. Van slimme kassystemen tot alternatieve eiwitbronnen: innovaties kunnen het systeem fundamenteel veranderen als ze op schaal worden gebracht.
Dick Veerman
Elske Gravesteijn
Daarom zijn boeren boos
Veerman en Gravesteijn analyseren waarom boeren onder druk staan in het huidige systeem. Ze laten zien hoe marktwerking, regelgeving en maatschappelijke verwachtingen botsen, en hoe dat de positie van boeren in de voedselketen bepaalt.
Boek bekijken
Levertijd ongeveer 13 werkdagen
Briljante businessmodellen in food
Rob van Nes
Dit artikel beschrijft twintig cases van bedrijven die baanbrekende oplossingen bieden: van Nederlandse glastuinbouw tot insectenproductie. De systematische analyse laat zien welke factoren leiden tot succesvolle innovatie in het voedselsysteem.
Voorlopers van systemische verandering
Overal ter wereld experimenteren mensen met nieuwe vormen van voedselproductie en -distributie. Van stadslandbouw tot voedselbossen, van coöperatieven tot korte ketens: deze initiatieven tonen dat een ander systeem mogelijk is.
Jelleke de Nooy van Tol
Voorlevers van de nieuwe samenleving
Jelleke de Nooy van Tol documenteert talloze initiatieven die werken aan lokale, duurzame en eerlijke voedselsystemen. Deze voorlopers tonen in de praktijk hoe regeneratieve principes kunnen worden toegepast, van bodem tot maaltijd.
Boek bekijken
Levertijd ongeveer 13 werkdagen
SPOTLIGHT: Jelleke de Nooy van Tol
Als vroedvrouw van de nieuwe tijd faciliteert De Nooy van Tol al jaren de transitie naar een ecologische samenleving. Haar kennis van complexe systemen en de samenhang tussen bodem, water en voedsel maakt haar tot een belangrijke stem in de beweging.
Meer over Jelleke de Nooy van Tol
The Future of Food - Een nieuw recept voor de voedingssector
Jorg Snoeck
The Future of Food schetst hoe technologie het voedselsysteem kan transformeren: van verticale boerderijen tot gepersonaliseerde voeding. Het artikel laat zien dat innovatie hand in hand kan gaan met duurzaamheid en betaalbaarheid.
Van systeemcrisis naar systeemverandering
De uitdagingen in het voedselsysteem zijn geen geïsoleerde problemen maar hangen samen met bredere transities in energie, mobiliteit en maatschappelijke organisatie. Systeemdenken helpt om deze verbanden te zien en hefbomen voor verandering te identificeren.
Jan Rotmans
De perfecte storm
Jan Rotmans analyseert hoe verschillende crises samenkomen in een perfecte storm, waaronder die in het voedselsysteem. Hij laat zien dat fundamentele transities onvermijdelijk zijn en schetst hoe we die veranderingen kunnen sturen.
Boek bekijken
Levertijd ongeveer 13 werkdagen
De mens is een plofkip - ‘Bijzonder relevant’
Elly Stroo Cloeck
Deze recensie van De mens is een plofkip confronteert ons met de donkere kant van het voedselsysteem: hoe marketing en productontwerp leiden tot ongezonde consumptie. Het artikel maakt duidelijk dat verandering collectieve actie vereist, niet alleen individuele keuzes.
Naar een veerkrachtig voedselsysteem
De transformatie van ons voedselsysteem is geen utopie maar noodzaak. De goede berichten: overal worden oplossingen ontwikkeld en getest. Van regeneratieve landbouw tot circulaire ketens, van nieuwe eiwitbronnen tot rechtvaardige prijsvorming. De uitdaging is om deze innovaties te verbinden en op te schalen.
Dat vraagt om samenwerking tussen boeren, onderzoekers, bedrijven, beleidsmakers en consumenten. Het vraagt om moed om gevestigde belangen ter discussie te stellen. En het vraagt om geduld, want systeemverandering gaat niet over één nacht ijs. De boeken en inzichten op deze pagina bieden handvatten om die verandering te begrijpen en eraan bij te dragen. Want uiteindelijk gaat het om de vraag: hoe voeden we onszelf en toekomstige generaties op een manier die recht doet aan mens, dier en planeet?
De bestsellers
-
€ 29,95
-
€ 22,99
-
€ 12,99
-
€ 23,99
-
€ 23,99
