De Italiaanse keuken van Bologna en Emilia-Romagna

Eten is Italië is geen dagelijkse vanzelfsprekend maar staat voor cultuur. Koken een gevolg van geografie, geschiedenis en religie, waarbij iedere regio zijn eigen culinaire cultuur uitdraagt. Het culinaire hart van Italië wordt gevormd door de regio Emilia-Romagna met Bologna als middelpunt. Fantastische ingrediënten en mooie wijnen vormen de basis van een rijke keuken of het nu met de hand gerolde pasta’s, fraai bereide groentes, miraculeus smakende vleesgerechten en verfijnde smaken van vis betreft. Ursula Ferrigno, wiens boeken terug te vinden zijn in vele honderdduizenden keukens, gaat ons voor bij de ontdekking van het rijke culinaire erfgoed van deze heerlijke regio. 75 authentieke recepten, met zorg samengesteld en bereid met de allerbeste ingrediënten. Een feest om te lezen, te bereiden en vooral om van te genieten. Daarnaast bevat dit fraai geïllustreerde boek verhalen over de eetcultuur en de tradities van de regio. Prachtige foto’s onderstrepen nog eens het unieke karakter van Emila-Romagna.

Ursula Ferrigno is een vermaarde chef-kok, opgeleid aan de Auguste Escoffier School of the Culinairy Arts en is thans consultant chef bij Café Nero en is vaak te gast bij de culinaire programma’s van de BBC. Ursula schreef meer dan 20 culinaire boeken, waarvan een aantal bij Edicola verschenen, waaronder de bestseller De smaak van Sicilië en De Italiaanse keuken van Amalfi.